La gastronomie corse est très riche. Les produits de terroir sont très variés, de grandes qualité, et offrent la possibilité de créer et de reproduire des saveurs et senteurs exceptionnels, que l'on ne retrouve dans aucun autre pays ! La Corse est très réputée pour ses fromages, sa charcuterie, ses vins, mais aussi par son huile d'olive, ses plantes aromatiques, ses viandes ... La cuisine est sans aucun doute généreuse et savoureuse. Les plats les plus simples au plus raffinés éveillent les papilles ; que l'on mange chez l'habitant ou dans un restaurant étoilé, on est toujours surpris par le goût des plats corses !
La coppa et lonzu
La coppa est l'échine de porc et le lonzu est le filet maigre. Ces deux types de viande constituent les bases de nombreuses recettes typiques corses. On peut se procurer ses deux produits phares auprès des marchés traditionnels. Il faut reconnaitre que la coppa et le lonzu se ressemblent beaucoup ; mais la coppa est plus grasse tandis que le lonzu plus maigre ! Ce dernier est découpés finement à partir de filets de porc. Après qu'il soit salé, on le laisse au frais pendant quelques jours avant de le laver au vin. Ensuite, il est séché puis poivré.
Le Figateli
Parmi les grandes spécialités corses, il y a le Figateli. Il s'agit d'une saucisse fraîche qui est fabriquée avec de la viande et du foie de porc. On peut l'acheter fumé ou non. On mange le Figateli cru ou grillé ; certains le préfèrent cuit avec de la sauce et des lentilles. Parfois, on le prend avec du fromage tel le brocciu sinon de pulenda. Le Figateli accompagne souvent aussi d'autres plats ; cela peut être des préparations chaudes. Mais, il peut être aussi mélangé avec des haricots, de la polenta, des lentilles, des oeufs ...
Les beignets au brocciu
Les beignets au brocciu sont tout simplement délicieux. La recette est simple. Il faudra juste de la farine, de l'eau, des oeufs, du rhum, du citron, du sucre et du sel, de l'huile, de la levure, du brocciu. Pour connaître la recette, il suffit de demander aux locaux qui accepteront volontiers de révéler comment obtenir le goût des beignets ! Ils sont excellents quand on les mange chaud ! On peut en manger au goûter ; ils représentent un vrai régal pour les enfants. En effet, ils ont un goût exceptionnel. Les beignets au brocciu sont classés parmi les plats les plus populaires de la Corse. Ils sont faciles à préparer et se partagent durant les bons moments de détente en famille ou entre amis.
